FAQ
1 – Comment déterminer rapidement le degré de fermentation (atténuation) de la bière dans des tanks cylindro-coniques?
Le désaturateur modèle OP permet, outre la préparation d’échantillons pour l’analyse, de déterminer très rapidement le degré d’atténuation. On prend 100 ml de bière par le robinet de prélèvement du tank avec notre bouchon de prise d’échantillon AOV. Ensuite mettre l’échantillon dans le désaturateur et lancer le cycle. La suppression du CO2 ne prend qu’une minute. Verser ensuite la bière décarbonatée dans l’éprouvette intégrée au désaturateur et effectuer la mesure avec un densimètre. L’opération complète ne prend que 2 minutes.
2 – Est-ce que la substance chimique introduite dans l’échantillon lors de l’utilisation du désaturateur peut influencer les résultats de l’analyse?
Non, car :
· la masse de léchantillon de bière est d’à peu près 150 gr et celle de l’additif chimique de 5 mg donc négligeable.
· la substance chimique ajoutée a une température d’ébullition élevée, ainsi elle n’est pas transférée dans le distillat et ne perturbe pas les mesures.
3 – Quelles sont les utilisations du désaturateur?
Il est idéal pour:
· préparer des échantillons pour l’analyse.
· préparer des prélèvements pour la mesure de la densité.
· contrôler rapidement le degré de fermentation.
· préparer des échantillons de boissons avec plus ou moins d’oxygène dissous.
4 - Avantages du désaturateur comparé à une agitation
· préparation très rapide ( généralement 20-30 sec).
· précision des analyses.
· possibilité de préparer du moût houblonné, de la bière, de l’eau, etc. avec de
l’oxygène dissous pour étudier l’oxydation et l’influence sur le développement
des micro-organismes.
· en associant le bouchon de prélèvement AOV avec le désaturateur OP et un
densimètre numérique Paar 035, la fermentation peut être suivie de façon
optimale, avec des résultats obtenus très rapidement.