Význam měření rozpuštěného CO₂ a kyslíku ve výrobě piva a při kontrole hotových výrobků
1. Úvod Senzorická stabilita piva patří k nejdůležitějším kvalitativním parametrům současného pivovarnictví. Vedle surovin, technologie a mikrobiologické čistoty ji zásadně ovlivňuje obsah rozpuštěného oxidu uhličitého (CO₂) a rozpuštěného kyslíku (O₂). Správná karbonizace určuje říz, pěnivost i celkový charakter piva, zatímco kyslík je hlavní příčinou jeho oxidačního stárnutí a zkracování trvanlivosti. Rozvoj optických senzorů a přenosných…
![Img 20250702 084940[3]](https://www.1-cube.com/wp-content/uploads/2026/03/IMG_20250702_0849403-225x300.jpg)
![Icd With Bottle Pierced Transparent[4]](https://www.1-cube.com/wp-content/uploads/2026/03/ICD-with-bottle-pierced-transparent4.png)
