Datum konání: 15. 6. 2011
Od začátku letošního roku jsme zahájili práce na projektu COLORTURB. Výsledkem projektu bude prototyp přístroje a metoda stanovení zákalu a barvy lahvových vzorků nápojů a jiných kapalin v teplotně řízené měřící komoře. Projekt je podporován Technologickou agenturou České republiky a spoluřešitelem je Univerzita Karlova v Praze. Termín ukončení řešení projektu je prosinec 2012.
Datum konání: 29. 4. 2011
Technický popis:
Slouží k přesnému stanovení rozpuštěného kyslíku v nápojích. Stanovení není ovlivněno ostatními rozpuštěnými plyny a lze jej proto využít pro spolehlivý kontinuální monitoring obsahu kyslíku v kontrolovaném nápoji.
Výhody :
Datum konání: 29. 11. 2010
| SU 6.2 | SU 12.2 | SU 6.1 | SU 12.1 | |
| provedení | 2 nádobová | 2 nádobová | 1 nádobová | 1 nádobová |
| rozměry (š x v x hl) |
80x100x60 cm | 80x100x60cm | 60x65x80 cm | 60x65x80cm |
| hmotnost | 65 kg | 80 kg | 40 kg | 50 kg |
| kapacita lázně(chladné + teplé) | 15 + 15 litrů | 30 + 30 litrů | 15 litrů | 30 litrů |
| teplotní rozsah | -10 °C to +90 °C | -10 °C to +90 °C | -10 °C to +80°C | -10 °C to +80°C |
| teplotní stabilita při 60 st.C | 0,1° C | 0,1° C | 0,1° C | 0,1° C |
| nastavitelné parametry | teplota | teplota | teplota, čas | teplota, čas |
| elektrický příkon | 2,6 kW | 2,6 kW | 2,6 kW | 2,6kW |
| přesnost nastavení teploty | 0,01° C | 0,01° C | 0,1° C | 0,1° C |
Datum konání: 10. 9. 2010
Datum konání: 2. 6. 2010
Vedení hlavního vašení je jednou z důležitých činností při výrobě piva. Na standardnosti kvašení silně závisí opakovatelnost dalších výrobních operací, jejich ekonomika a v konečném důsledku standardnost piva. V současnosti se průběh kvašení řídí vstupními parametry jednotlivých várek, jako jsou koncentrace mladiny, zákvasná teplota, koncentrace a stav kvasinek a obsah rozpuštěného kyslíku.
V průběhu kvašení se nejčastěji sleduje teplota, zdánlivý extrakt, popř. stupeň prokvašení, užitečný je i obsah kvasničných buněk. V současnosti se bez základního měření neobejdou malí i velcí výrobci. Změřené veličiny slouží k úpravě průběhu hlavního kvašení i k odhalování závad hlavního kvašení.
Do zavedení teploměru a Ballingova sacharometru do pivovarské praxe se průběh kvašení odhadoval pouze podle změn zákalu a chuti. V současnosti se při domácí výrobě piva a v minipivovarech vystačí se sacharometrem s vestavěným teploměrem, neboť toto řešení je nejlevnější. U větších pivovarů se zpravidla při kvašení odebírají vzorky, které se analyzují v laboratoři, nebo přímo u kvasných nádob.
Ve starých spilkách se ponorný sacharometr ponořoval přímo do kvasné nádoby a jeho otáčením se odstraňovaly ulpívající bublinky oxidu uhličitého, které nadnášely sacharometr. Kromě toho oxid uhličitý, rozpuštěný v kvasící mladině zvyšoval její hustotu. Hlavní kvašení se řídilo podle hodnot zdánlivého extraktu a teploty za předpokladu, že je známa původní koncentrace mladiny, která se opět měřila sacharometrem.
S použitím velkoobjemových kvasných nádob se kromě těchto problémů objevily potíže s odběrem vzorků, které silně pěnily a navíc bylo nutné odpustit větší množství piva ze vzorkovacího potrubí a odběrové hadice. Odebrané vzorky se musely zbavit oxidu uhličitého, nebo přímo měřit jeho obsah.
Rychlé odstranění oxidu uhličitého v dekarbonizátoru typ OP firmy 1-CUBE
Mícháním vzorku za vysokých otáček se současným vzdušněním se kvasící mladina zbaví oxidu uhličitého. Takto upravený vzorek se může použít pro měření zdánlivého extraktu hustoměrem ve válci s objemem 100 ml, nebo pro měření refrakce. Doba dekarbonizace vzorku o objemu 100 ml je pouze 1 minuta. Znalost koncentrace původní mladiny se vobou případech předpokládá.
Refraktometrické stanovení prokvašení
V současnosti nabízíme refraktometrické stanovení zdánlivého extraktu v kombinaci s filtrací/odstředivkou. Odebraný vzorek se dekarbonizuje v dekarbonizátoru typ OP, zfiltruje nebo odstředí a změří refrakce, která se automaticky uloží do paměti refraktometru. Měření je jen málo citlivé na zbytkový obsah oxidu uhličitého.
Po ukončení měření se změřené hodnoty, pomocí USB kablíku, přetáhnou z paměti refraktometru do počítače a z hodnoty refrakce a původního extraktu mladiny se vypočte hodnota zdánlivého extraktu, skutečného extraktu, obsah alkoholu a stupeň prokvašení. Změřená a vypočtená data se znázorní a zobrazí v programovém souboru software Excel.
Výhody refraktometrického stanovení prokvašení:
Datum konání: 28. 4. 2009
Datum konání: 10. 4. 2009
Vitascop Easi-Twin je přístroj pro rychlé stanovení klíčivosti zrna vybarvovací metodou.
Grain cutter pro podélné půlení zrn
Datum konání: 18. 11. 2008
Rmutovací přístroj je určen pro laboratoře pivovarů a sladoven ke stanovení extraktu sladu metodami KONGRES, HARTONG 20, HARTONG 45, HARTONG 65, HARTONG 80, a ASBC. Eventuelně lze nastavit specielní průběh zkoušky volbou volně programovatelný TERMOSTAT případně PROFILE. Jsou vyráběny dvě provedení:
Provedení standardní, kdy všechny výše uvedené metody běží plně automaticky, obsluha je pouze akusticky upozorňována v určitých časových okamžicích na to, že je třeba např. do kádinek se rmutem doplnit destilovanou vodu, která se předehřívá ve zkumavkách přímo ve rmutovací lázni, nebo odebrat vzorek na zkoušku zcukření.
Provedení automat s automatickým doplňováním destilovanou vodou, kdy všechny výše uvedené metody běží plně automaticky včetně automatického doplňování předehřátou destilovanou vodu.
Technická data:
Zobrazované údaje na LCD displeji:
Nastavitelné údaje:
Signalizace:
Elektrické údaje:
Datum konání: 29. 10. 2008