Wykonania całkowitej analizy piwa tj. ekstraktu piwa pozornego, rzeczywistego i pierwotnego (brzeczki podstawowej) w % wagowych lub PLATO, zawartości alkoholu w piwie w procentach objętościowych i wagowych, (° PLATO), gęstości (ciężaru właściwego) piwa d20 (przy 20 °C) lub gęstości względnej d20/20 (przy 20 °C) oraz wartości kalorycznej w kcal (100ml, KJ/100ml).
Substancji, związków lotnych, dwuacetylu, furfuralu, CO2, SO2. B. Do kontroli automatycznych analizatorów piwa, wyłącznie typ AP2.
Zasada działania analizatorów piwa typu AP1 i AP2 polega na szybkiej destylacji próbki piwa, którą objętościowo odmierzamy do kolby destylacyjnej i jednocześnie określamy gęstość piwa bądź za pomocą gęstościomierza (aerometr) -typ AP1 lub sposobem piknometrycznym- typ AP2. Po wykonanej destylacji próbki, destylat uzupełniamy wodą do pierwotnej objętości i za pomocą alkoholomierza (typ AP1) lub za pomocą piknometru (typ AP2) oznaczamy stężenie alkoholu lub gęstość destylatu, ewentualnie też i pozostałości po destylacji. Zmierzone wielkości przy typie AP1 za pomocą klawiatury zadajemy do pamięci mikrokomputera natomiast przy typie AP2 dane są automatycznie z wag analitycznych przenoszone do pamięci mikrokomputera seriową linią RS 232.
Następnie analizator dokona wyliczeń całkowitej analizy piwa, zobrazowania wyników na displeju oraz ich wydrukowania. Zastosowana metodyka szybkiej destylacji umożliwia uzyskać dokładną analizę piwa w krótkim czasie. Przy użyciu analizatora w kombinacji z dekarbonizatorem typu OP można uzyskać całkowitą analizę piwa w czasie 8 minut, łącznie z przygotowaniem próbki - uwolnieniem rozpuszczonego CO2 w piwie. Przedstawiony sposób staje się najszybszą analizą na świecie. Opanowanie postępowania z przyrządem jest łatwe i nie wymaga od obsługi znajomości zaawansowanej pracy z komputerem. Oba typy analizatorów skonstruowane są jako przyrządy półautomatyczne.