Пастеризационный монитор – термограф тип PMKL
Прибор предназначен для оценки влияния процесса пастеризации на стойкость и ухудшение вкусовых качеств готовой продукции, при применении в производстве пива и безалкогольных напитков тоннельных пастеризаторов. Примор можно также применять для контроля изменения температур в холодильных камерах, рефрижераторных секциях и др. производственных помещениях.
Немного теории:
Повышение биологической стойкости пива и напитков, разлитых в бутылки или банки, может быть обеспечено пастеризацией в туннельных или погружных пастеризаторах. Кинетические зависимости тепловой инактивации микроорганизмов при пастеризации пива были разработаны Бенджамином и Дель Веккьо, которые на основе теоретических и экспериментальных данных ввели для количественного выражения эффекта пастеризации так называемую пастеризационную единицу (PU) и установили функциональную зависимость для расчёта пастеризационных единиц в процессе пастеризации. Данная функциональная зависимость используется PU-мониторами для измерения пастеризационного эффекта при пастеризации пива и безалкогольных напитков.
Техническое описание:
Прибор состоит из двух температурных зондов и измерительного дата-логгера. Один температурный зонд измеряет температуру напитка в бутылке или банке, а второй температурный зонд контролирует температуру оросительной воды туннельного пастеризатора, которая нагревает бутылки. Измерительный дата-логгер размещён во влагозащищённом корпусе. Длина температурного зонда выбирается таким образом, чтобы точка измерения находилась на высоте примерно 10–30 мм от дна бутылки или банки, то есть в месте, которое нагревается наиболее медленно.
Бутылка с напитком помещается в держатель PU-монитора, и в бутылку вводится температурный датчик. Приложением магнита к пастеризационному монитору запускается измерение температуры. Пастеризационный монитор оснащён внутренней памятью, в которую периодически сохраняются измеренные значения температуры. PU-монитор пропускается через пастеризационный туннель. После выхода пастеризационного монитора из пастеризационного туннеля измерение прекращается повторным приложением магнита к пастеризационному монитору.
Измеренные температуры после завершения измерения передаются из внутренней памяти пастеризационного монитора в персональный компьютер (ПК) с помощью соединительного USB-кабеля, где полученные данные обрабатываются и анализируются с использованием поставляемого программного обеспечения для оценки результатов. Пастеризационный монитор питается от литиевой батареи 3,6 В типа AA, срок службы которой составляет 3 года; после разрядки батарею можно легко заменить на новую.
Программа обработки данных предоставляет следующие возможности:
- Работает под операционными системами WINDOWS 11, WINDOWS 10, WINDOWS 8, WINDOWS 7
- Передача измеренных температур с пастеризационного монитора в персональный компьютер (ПК)
- Графическое отображение температурных кривых и пастеризационных кривых
- Графическое отображение кривой назначенных летальных скоростей биологической инактивации микроорганизмов
- Расчёт общего количества пастеризационных единиц
- Расчёт мгновенных значений суммарного летального эффекта
- Расчёт мгновенного значения общего относительного снижения количества микроорганизмов
- Расчёт референсной доли сенсорного повреждения пива в результате пастеризации
- Табличный вывод измеренных значений
- Печать температурной кривой, пастеризационной кривой и табличных данных на принтере
- Архивация измеренных данных на ПК
- Повторная загрузка сохранённых данных с ПК и их отображение на экране компьютера либо печать на принтере
Специальное исполнение пастеризационного монитора для температур до 85 °C. В случае необходимости данного исполнения его следует указать в заказе.
Технические данные:
| Параметр | Диапазон |
| Диапазон пастеризационных единиц | 0 до 1000 PU |
| Диапазон температур | Стандартный: до 70 °C, специальный до 85 °C (необходимо указать при заказе) |
| Расчёт PU | 1 PU/мин при 60 °C |
| z (для культуры посторонних дрожжей) | 6,94 °C |
| Точность измерения температуры | 0,1 °C |
| Точность определения общей пастеризационной дозы PU | 0,5 PU |
| Период измерения температуры | Предустановленное значение 10 сек, можно менять |
| Масса, размеры (включая держатель) | 5,5 кг, 50×15×32 см (высота) |
Комплект поставки:
- PU-монитор типа PMKL с одним датчиком температуры для бутылки и одним датчиком температуры душевой воды
- Держатель для бутылок
- Магнит Start/Stop
- Программное обеспечение для ПК + USB-кабель для связи с ПК
Принадлежности (не входят в комплект поставки- только по запросу заказчика):
- Адаптер для банок
- Дополнительные датчики температуры для бутылок или банок
Основные преимущества:
- Нет необходимости подзаряжать батарею в PU-мониторе.
- Высокая точность и возможность калибровки: идеально для лабораторий с внедрённой системой качества ISO 9001/9002.
- Многолетний опыт. Пастеризационные мониторы мы производим более 25 лет и за это время изготовили более 300 таких приборов. Наши PU-мониторы используют, например, в пивоварнях Heineken, Asahi, Budweiser Budvar.
Скачать
Листы продуктов, каталоги и техническая документация.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать PU-монитор для бутылок и банок?
Да, можно. Для банок дополнительно необходимо заказать адаптер, который надевается на датчик.
Нужно ли подзаряжать батарею в PU-мониторе?
Нет, в PU-мониторе установлена батарея 3,6 В, минимальный срок службы которой составляет 3 года. После разрядки батарею легко заменить.
Какую информацию необходимо предоставить производителю при заказе?
Поскольку нижняя часть температурного датчика должна находиться на высоте 10–30 мм от дна бутылки (место с наименьшей температурой), необходимо предоставить чертежи бутылок. На основании этих чертежей будут изготовлены длины датчиков температуры. Также нужно указать, будете ли вы использовать PU-монитор для максимальной температуры до 70 °C (только для пива) или до 85 °C (для пива и других безалкогольных напитков).
Можно ли откалибровать PU-монитор?
Да, пастеризационный монитор можно откалибровать, включая выдачу протокола калибровки. Это идеально подходит для лабораторий с внедрённой системой качества ISO 9001/9002.