Die Prozesskontrolle ist überall dort wichtig, wo es nicht ausreicht, nur das Endprodukt zu bewerten, sondern kritische Punkte direkt während der Produktion überwacht werden müssen. Diese Kategorie umfasst Geräte zur Überwachung von Temperaturverläufen, Pasteurisierung, Gasgehalt und zur sicheren Probenahme im Produktionsbetrieb. Sie hilft Herstellern, schnell auf Abweichungen zu reagieren, die korrekte Technologieeinstellung zu überprüfen und den Prozessverlauf besser zu dokumentieren. Typische Beispiele sind der Pasteurisierungsmonitor Typ PMKL zur Messung des Pasteurisierungseffekts sowie die At-line-Geräte GMA, GMD und OXI.
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