ANALYSATOR DER SCHAUMSTABILITÄT Typ FSA-COMFORT

Verwendung:

Das Messprinzip beruht auf der automatischen Verfolgung des Absinkens der Schaumoberfläche mithilfe eines Leitfähigkeitssensors. Das Gerät überwacht automatisch die zeitliche Abnahme der Schaumhöhe, was der Bewertung durch den Verbraucher entspricht.

Der Schaum in der Messküvette kann auf drei verschiedene Arten erzeugt werden, denen jeweils eine spezifische Methodik zur Messung seines Zerfalls entspricht:

1. Messung des Zerfalls von Schaum, der durch Hochdruck-Auspressen von Bier durch eine Düse gemäß der NIBEM-Methodik erzeugt wurde
2. Automatische Messung des Zerfalls von Schaum, der durch das Einschenken von Bier aus der Flasche in ein Glas entsteht
3. Messung des Zerfalls von Schaum, der aus nicht mit Gasen gesättigten Flüssigkeiten erzeugt wurde

Messung des Zerfalls von Schaum, der durch Hochdruck-Auspressen von Bier durch eine Düse gemäß der NIBEM-Methodik erzeugt wurde (möglich beim Typ FSA-Comfort sowie beim Typ FSA according to NIBEM):

Gemäß der NIBEM-Methodik wird die Zeit gemessen, die die Schaumoberfläche benötigt, um um 10, 20 und 30 mm abzusinken. Dies erfolgt mithilfe eines Systems beweglicher Elektroden.

Die zentrale Sonde ist in den Schaum eingetaucht und bewegt sich langsam weiter in den Schaum hinein. Sobald eine der seitlichen Elektroden die Schaumoberfläche berührt, wird die Abwärtsbewegung gestoppt, bis der Kontakt infolge des Absinkens des Schaums unterbrochen wird. Anschließend bewegen sich die Elektroden wieder nach unten und der Zyklus wiederholt sich.

Die Messung beginnt in dem Moment, in dem der Schaum 10 mm unter den Rand der Küvette abgesunken ist. Sie wird fortgesetzt, bis der Schaum um weitere 30 mm abgesunken ist, d. h. insgesamt 40 mm unterhalb des Küvettenrandes.

Für die Reproduzierbarkeit der Messung ist die Erzeugung des Schaums von entscheidender Bedeutung, damit der gebildete Schaum stets die gleiche Struktur aufweist. Das Bier wird aus einer Flasche oder Dose unter einem Druck von 2 bar mithilfe des Samplers ICAS und des Flashers entnommen, in dem das Bier durch eine Düse mit sehr kleinem Durchmesser gepresst wird, wodurch der Schaum entsteht.

Automatische Messung des Zerfalls von Schaum, der durch das Einschenken von Bier aus der Flasche in ein Glas entsteht (nur beim Typ FSA-Comfort möglich)

Der Schaum entsteht durch den Fall von mit Kohlendioxid gesättigtem Bier, das automatisch direkt aus der abgefüllten Flasche entnommen wird. Diese Methode ahmt das natürliche Einschenken von Bier nach. Das Bier wird aus einer Flasche oder Dose in die Messküvette gefüllt.

Zur Einstellung der Schaumbildungsgeschwindigkeit und zur Standardisierung des Messablaufs wird die Füllzeit aufgezeichnet. Der Füllvorgang wird automatisch beim ersten Kontakt des Elektrodensensors mit der Schaumoberfläche beendet.

Die Elektroden sind beweglich und fahren entsprechend dem Absinken des Schaums schrittweise nach unten. Solange die Elektroden die Schaumoberfläche berühren, bewegen sie sich nicht. Sinkt der Schaum unter das Niveau der Elektroden, bewegen sich diese nach unten bis zum nächsten Kontakt mit dem Schaum.

Das Gerät misst die Zeit des Schaumabfalls bei drei verschiedenen, vom Benutzer frei wählbaren Höhen, beispielsweise nach 10, 20 und 30 mm Absenkung.

Ein viertes Wertepaar Höhe/Zeit entspricht der Gesamthöhe des in der Küvette gebildeten Schaums (bis zur sogenannten „Lysine“) und der Zeit bis zu seinem vollständigen Zerfall. Diese Anordnung entspricht dem Einschenken einer vorgeschriebenen Schaumhöhe und der Messung der Zeit bis zu deren vollständigem Zerfall aus Sicht des Verbrauchers.

Schaumerzeugung gemäß der NIBEM-Methodik:

1. Schaumstabilitätsanalysator FSA, 2. Sampler ICAS, 3. Flasher, 4. Messküvette, 5. Verbindungsschlauch

Messung des Zerfalls von Schaum, der aus nicht mit Gasen gesättigten Flüssigkeiten erzeugt wurde (nur beim Typ FSA-Comfort möglich):

Neben den oben beschriebenen Messmethoden ist es mit dem Gerät auch möglich, Schaum aus nicht mit Gasen gesättigten Flüssigkeiten, z. B. aus Würze oder Jungbier, zu erzeugen und anschließend die Geschwindigkeit seines Zerfalls zu messen.

Das Bier bzw. die Flüssigkeit (Würze) wird in der Messküvette durch Rühren, durch Rühren und Begasen oder nur durch Begasen mit Luft bzw. einem anderen Gas aufgeschäumt. Anschließend wird die Zeit gemessen, die der Schaum benötigt, um um 40 mm abzusinken, was dem Höhenunterschied der Elektroden entspricht.

Dabei können sowohl die Drehzahl des Rührers als auch die Durchflussmenge des eingeleiteten Gases verändert werden, wodurch Schaum mit unterschiedlicher Struktur – von grobblasig bis sehr fein – erzeugt werden kann. Je nach Schaumstruktur zerfällt der Schaum unterschiedlich schnell.

Um die Reproduzierbarkeit der Messung bei späterer Wiederholung des Versuchs sicherzustellen, bleiben die zuletzt eingestellten Werte für Rührerdrehzahl und Gasdurchfluss im Gerätespeicher gespeichert. Gleichzeitig wird auch die Aufschäumzeit (Zeit vom Einschalten des Rührens/Begasens bis zu deren Abschaltung) angezeigt und im Speicher des Geräts abgelegt.

Technische Daten:

Beispiel einer Kurve des zeitlichen Rückgangs der Bierschaumoberfläche, aufgezeichnet vom FSA-Comfort-Gerät im Modus „Automatische Messung des Schaumzerfalls beim Einschenken von Bier aus einer Flasche in ein Glas“ und auf dem Computer angezeigt.

Lieferumfang:

• Schaumstabilitätsanalysator Typ FSA-Comfort oder Typ FSA according to NIBEM
• Küvette

Zubehör: (nicht im Lieferumfang enthalten – nur auf Kundenwunsch)

• Sampler ICAS
• Flasher
• USB/RS232-Kabel

Hauptnachteil:

• Keiner der beiden Typen verfügt über eine automatische Kompensation für Temperatur, Luftdruck oder Luftfeuchtigkeit.

Hauptvorteile:

• Der Typ FSA-Comfort ermöglicht neben der Messung der Schaumstabilität gemäß der NIBEM-Methodik zusätzlich auch die Messung des Zerfalls von Schaum, der durch natürliches Einschenken von Bier aus der Flasche in ein Glas entsteht. Gleichzeitig kann Schaum aus nicht mit Gasen gesättigten Flüssigkeiten erzeugt und anschließend sein Zerfall ausgewertet werden.
• Hohe Genauigkeit und Kalibrierungsmöglichkeit: Ideal für Labore mit etabliertem ISO 9001/9002-Qualitätssystem.